عباد الشمس نبات حولي أو معمر، اسمه العلمي (هليانثس أنيووس) من الفصيلة المركبة، موطنه الأصلي أمريكا الشمالية، ونورته طرفية كبيرة. قرصه يتجه دائماً نحو الشمس، وبذوره بها نسبة كبيرة من الزيت الذي يستخدم كغذاء.
