الأيض هي عملية حيوية بالجسم، تعرف أيضاً بالتحوّل الغذائي، وهي مجموع التغييرات الكيميائية التي تحدث دائماً في الكائن الحي، فتكسبه الطاقة اللازمة للعمل، سواء أكان لمجهود عضلي أو ذهني، وتمكنه من النمو طفلاً، مع الاحتفاظ بتركيب أنسجته الكيماوي والطبيعي بالغاً.
