المايونيز هو صلصة كريمية سميكة مصنوعة من الزيت وصفار البيض والخل أو عصير الليمون والتوابل مثل الخردل والملح والفلفل. يعد المايونيز المصنوع في المنزل أو المطعم أكثر عرضة لنمو البكتيريا، إذ إنه عادة ما يكون مصنوعاً من صفار البيض النيء، بينما يعد المايونيز التجاري آمناً أكثر لأنه مصنوع من البيض المبستر وينتج بطريقة تحافظ على سلامته. من أضرار المايونيز أنه يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية التي قد تؤدي الى زيادة الوزن، كما يحتوي على الدهون المشبعة والتي ترتبط بزيادة خطر أمراض القلب. أما فوائد المايونيز أنه غني بأحماض أوميغا 3، إن كان مصنوعاً من الزيوت الصحية (الزيتون والأفوكادو)، صفار البيض في المايونيز مصدر جيد للكولين وهو مادة ضرورية لوظائف الدماغ والجهاز العصبي، تساعد الدهون الصحية الموجودة في المايونيز الجسم على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون من الأطعمة الأخرى، يحتوي على فيتامينات إي و كيه التي تدعم وظائف المناعة وتخثر الدم على التوالي، يحتوي صفار البيض على اللوتين والزياكسانثين وهي مضادات الأكسدة التي تحمي العيون من الأمراض المرتبطة بالعمر.
