من يتناول التمر يقوم بنزع النواة ورميها بعيداً دون الاحتفاظ بها. فالنواة الواحدة تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات، وكذلك على الألياف والدهون ونسبة قليلة من الماء، كما تحتوي نواة التمر على الأحماض الزيتية، ولهذا السبب فإن الكثير من الفوائد يمكن جنيها من استخدام نوى التمر.
