الفجل من الخضروات الجذرية المأكولة، تؤكل جذور الفجل الأبيض أو الأحمر كجذور أو أوراق، ومن فوائده:معالجة التهابات المفاصل، المساعدة على تقوية الخصوبة، منع جلطات الدم الخطيرة، مفيد للمصابين بالأنيميا وفقر الدم، المساعدة في منع تساقط الأسنان مفيد للمصابين بأمراض المرارة والنقرس.
