الانزيمات هي جزئيات بروتينية مكونة من الحمض الأميني توجد في الخلايا وتعمل كمواد محفّزة، الانزيمات تقوم على تسريع التفاعلات الكيميائية في الجسم ولكنها لا تستخدم كجزء من العملية ولا يتغير تركيبها، معظم التفاعلات البيوكيميائية في الكائنات الحية تحتاج الى انزيمات، يوجد آلاف الأنواع من الأنزيمات في الجسم.
