تم اكتشاف الشاي عام 2737 ق.م من قبل الامبراطور الصيني "شينونغ"، وقد حدث ذلك بالصدفة خلال توقف الجيش في أحد المناطق البعيدة قام أحد خدم الامبراطور بتجهيز للماء الدافئ النظيف كما اعتاد الامبراطور شربه، وخلال التحضير وقعت أوراق الشاي الجافة فيه وتحول الى اللون البني وتم تقديمه للامبراطور وأعجبه.
