القهوة سيدة المزاج .. أسماء وعادات

من الهيف الى السيف
لفناجين القهوة عند العرب أسماء ومعان مختلفة تبدأ بـ"الهيف" وهو فنجان القهوة الأول يشربه صاحب المنزل ثم فنجان "الضيف" ثم "الكيف" وأخيراً "السيف" ويرمز الى أن المضيف سيقف الى جانب ضيفه في السراء والضراء.

القهوة في أم الدنيا
القهوة في مصر لها أسماء عدة مثل "مكحلة وكراميل" وهي القهوة بالحليب. "سكتو" وهي القهوة من دون سكر و"السرياقوسي" القهوة بإضافة كثير من السكر، و"قهوة على الريحة" التي تحوي سكراً قليلاً.

القهوة السودانية
تسمى "الجبنة" نسبة الى الإناء الفخاري الذي تُصنع فيه. وهي مكونة من بن أخضر وقرنفل وحب الهال والزنجبيل المطحون. تُشرب على ثلاث مراحل، المرحلة الأولى تسمى (البكري)، ثم (التني) والثالثة (الخدر).

راعي القهوة
القهوة المرّة في بلاد الشام رمز للكرم العربي وإغاثة الملهوف وقضاء حوائج الناس، كثير من النزاعات والمشاجرات تُحل بشرب فنجان القهوة أو بقبول من الشخص المضيف (راعي القهوة).

القهوة التركية
لها شهرة عالمية كبيرة. من عادات شربها عند الخطبة أن تضع الفتاة فيها الملح وتقدّمه الى الشاب الذي يتقدم لخطبتها، فإن تحمّل وصبر، دل ذلك على حبّه لها، وإن نفر من شربها، دلّ ذلك على قلة صبره.