هل تعلم أن نصف غذاء الناس في العالم هو غالباً الأرز فقط؟ ومعظم هؤلاء هم من آسيا. هناك الآلاف من أنواع الأرز وتوجد العديد من الطرق لزراعته ولكن معظم الأرز يزرع في المناطق المنخفضة في التربة الطينية، وهذه التربة يجلبها الماء معه وتوجد على شواطئ البحيرات أو ضفاف الأنهار ويجب أن لا تكون التربة رطبة وندية فقط بل يجب أن تفيض في أيام المحصول.
أول شيء لزراعة الأرز هو نثر البذور في مسكبة خاصة معدّة، ثم بعد ذلك تنقل الى حقل محاط بحواجز وخنادق ثم بغمر الحقل بالماء بواسطة القنوات أو النهر من خلال بوابات موجود في خنادق تحيط بكل حقل، ويجب أن يكون ارتفاع الماء على الأقل 13 سنتيمتراً خلال فترة فصل نمو الأرز. والتخلص من الأعشاب الضارة ضروري جداً، ولذلك يصرّف الماء ثم تنتزع الأعشاب الضارة باليد، وقبل أن يتحول لون الأوراق من الأخضر الى الأصفر، يصرف الماء مرة أخرى لكي تجف التربة للحصاد، وبذلك ترى كم من الوقت تستغرق زراعة الأرز من الجهد والتعب. إن نبات الأرز عُرف منذ القدم ولكن لا أحد يعرف متى زُرع لأول مرة وكلنه نبات قديم عرفه الصينيون منذ أكثر من 5000 سنة.
