"الكاكاو" هي الشجرة المنتجة للمادة الخام للشوكولا ولها ثلاثة أنواع: فوراستيرو، كريولو، ترينيتاريو. وتعتبر قارة إفريقيا أكبر مصدر للكاكاو. لا تحمل ثمار الشجرة أي طعم للشوكولاتة فلب ثمرة الكاكاو أصفر وطعمه قريب من طعم المانجو أما الشوكولاتة فيتم تحضيرها من البذور التي توجد داخل الثمرة.
