تزداد احتمالية الإصابة بالأرق وصعوبات النوم مع تزايد تناول الكربوهيدرات كتناول الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمشروبات السكرية مثل الصودا. ذلك لأن زيادة إنتاج الجسم للأنسولين مع ارتفاع مستوى السكر بالجسم وعند هبوط مستوى السكر بعد ارتفاعه يفرز الجسم هرمونات أخرى لتحقيق التوازن مثل الأدرينالين والكورتيزول وهما سبب الأرق وصعوبة النوم.
