عندما يغلي قدر الطعام فدرجة حرارة الماء تبقى ثابتة (غليان الماء) ولا ترتفع مهما حاولنا رفع درجة الحرارة ولهذا فإن استعمال لهب شديد بعد الغليان ليس إلا هدراً للوقود، ويكفي استقبال أقل لهب ممكن بحيث يستمر الغليان.
