يقوم البروتين ببناء العضلات وتقويتها وغالباً ما يكون مصدره حيوانياً، لذا يشك البعض في قدرة النظام الغذائي النباتي على تحقيق هذه الغاية. لكن يمكن للمكسرات والبقوليات والبذور والعديد من أنواع الحبوب وحتى بعض الخضروات مثل البروكلي والهليون أن توفّر البروتين الكافي والمماثل لبروتين البيض واللحوم.
