يوجد الملح في ماء البحر، ذلك الذي يأتي من الأنهار، ويذيب في طريقه الملح الذي يلاقيه في مجراه. يسمى الملح في الكيمياء "كلوريد الصوديوم، وهو لازم للحياة ومتوفر في أجسادنا، لأنه موجود في جميع أطعمتنا، ويستخرج الملح من ماء البحر الذي يحوي من 30 الى 40 غراماً في اللتر الواحد، وذلك بتبخير الماء في الأحواض الملحية، كما يستخرج أيضاً من مناجم خاصة من أماكن كانت حبرية في عهد قديم، ويسمى هذا الملح بالمعدني.