كان الأرز يُزرع أساساً في قارة آسيا، ثم انتقل بعد ذلك الى أوروبا، وتمت زراعته على نطاق واسع في إيطاليا خلال العصور الوسطى، وذلك بفضل التجار والرحالة المنطلقين من البندقية وبيزا، وبفضل الجنود الذين شاركوا في الحملات الحربية. وكان اكتشاف القارة الأمريكية سبيلاً لتعرّف أوروبا على العديد من الأطعمة التي لم تكن تعرفها، والتي شاعت بعد أن تذوقها الأوروبيون واستساغوها. لقد عرف الأوروبيون من أسواق المكسيك فطائر الذرة والديك الرومي وفطائر البطاطس، الى آخر ذلك من الأنواع التي لم يكونوا يعرفونها من قبل.