معظم الأزهار يفوح منها عبير معطر ينعش الفؤاد، هذه الأزهار تستمد شذاها من زيت خاص تصنعه أوراقها الملونة. هذا الزيت الطيار، السريع التبخر، ينتشر في الهواء حول الزهرة ويكسبها رائحة عطرة. العديد من الزهور الفواحة كالياسمين مثلاً، تدخل زيوتها في صناعة العطور الرائجة. أما الورد فتغلى أوراقه، ويتم تقطيرها للحصول على ماء الورد المنعش الذي يصنع منه أيضاً شراب لذيذ، كما نستفيد من زهر البرتقال في تحضير ماء الزهر والمربى.