هذه العشبة المعمّرة تنمو بكثرة في جنوب أوروبا، وأجزاء من آسيا، لها أزهار جميلة وأوراق ناعمة، وتتميز بفوائد جمة، فمن جذور العرقسوس تُستخرج مادة ذات نكهة عالية القيمة والجودة حلوة المذاق، تدخل في تصنيع الأدوية، بهدف إخفاء النكهة المزعجة غير المستساغة للعقاقير التي لا بد للمريض من تناولها. كذلك تدخل المادة في تركيب أدوية للسعال، كما لا تخلو المشروبات الغازية والحلويات، واللبائن (العلكة) بأصنافها المتعددة منها، ومن خلاصة ألياف جذور العرقسوس "الرغوة" المستخدمة في إطفاء الحرائق، وتدخل في صناعة الورق المقوى المستعمل في الصناديق والألواح العازلة، وتعتبر الولايات المتحدة الأميركية من أكبر البلدان المستهلكة للعرقسوس.
